Aus aktuellem Anlaß: Zimt
Aus aktuellem Anlaß: Zimt
13.11.2012
Noch nicht bewertet
Die Weihnachtsbäckerei naht und bei der Verwendung von Zimt sollte man etwas beachten.
Zimt enthält Cumarin und davon sollte man nicht zu viel zu sich nehmen. Je nach Anbaugebiet enthält Zimt mehr oder weniger Cumarin.
Daher sollte man die Sorte"Ceylon-Zimt" bevorzugen, die nur geringe Mengen davon hat. Sie kommt ursprünglich aus dem heutigen Sri Lanka, wird aber auch in Brasilien, Südindien und auf Madagaska angebaut.
Cassia-Zimt enthält hohe Mengen an dem gefährlichen Cumarin. Er ist schärfer und kommt aus Indonesien und Südchina.
Ich mußte also feststellen, daß im Gewürzkastl meiner Frau Kotany-Zimt ist aus Indonesien!
Also sollte man auf die Herkunft achten.
Bei Stangenzimt sieht man den Unterschied. Cassia-Zimt-Stangen sind kompakte Rinde. Ceylon-Zimt besteht aus mehreren dünnen Rindenlagen.
- Zum Verfassen von Kommentaren bitte Anmelden oder Registrieren.
Kommentare
Wie murks nutze ich Diskussionen hier auch manchmal zu der Recherche in Geschäften oder im Internet. Warum soll das nicht auch Aufpasser tun?
Alles eine Sache des Interesses.
Nein,[b] du [/b]bist an [b]deinem[/b] Anfang. [size=5]Am Anfang [b]meines[/b]Berichtes hier ist nur der unterschiedliche Cumaringehalt verschiedener Zimtsorten. [/size]
Aufpasser, jetzt kann ich mich aber der Frage nicht enthalten. Sind Sie beim Marktamt?
@Aufpasser,
das weis ich, um so erstaunter war ich gerade dieses Zimt in einem Bioladen angeboten zu bekommen. Ich war auch wegen etwas Anderem dort und frug nur aus reiner Neugier.
@murks
Aber Cassia-Zimt ist doch gerade der cumarinhältigere.
Wegen dieser Diskussion hier habe ich in einem Reformhaus die Zimt-Tabletten für Diabetiker untersucht und da steht über all drauf "cumarinfrei". Also gibt es ein Problembewußtsein.
Der Bourbon war hoffentlich zimtfrei?
Gestern habe ich mir doch tatsächlich zwei Gläser Glühwein einverleibt, allerdings hab ich anschliessend zum Verdünnen einige Gläschen feinsten Burbon und drei Krügerln nachgeschüttet um eventuellen Schädigungen meiner Leber durch das Zimt vor zu beugen... :laugh: :laugh: :laugh:
Damit sind wir wieder am Anfang. Für eine Leberschädigung müsste jemand Zimt kiloweise essen. Wer tut das schon.
Ist das der aus Sri Lanka oder aus China? Man verliert schon ganz die Üübersicht.
Heute am Vormittag war ich im 2. Bezirk einkaufen. Da gibt es auf der Praterstrasse einen Bioladen, wo ich nach Zimt frug. Mir wurde das Cassio-Zimt, als sehr gesund und absolut unbedenklich empfohlen...
...über den Preis will ich gar nicht schreiben... :( :( :( :( :(
Glasaufschrift auf einem Kotanyi-Glas:
1. aus unserem Besitz: Herkunft Indonesien
2. heute gesehen in der Billa: Herkunft Indonesien
Und genauso auf den Papiersackerln!
Kotany ist der Marktführer, bei Billa über einen m² Gewürze nur von Kotany, dann noch 3 oder 4 Sorten von "Ja Natürlich" (kein Zimt).
Nein, aber offenbar dir: [b]ich habe nur Untersuchungsergebnisse wiedergegeben![/b]
Seiten